Quinoa: beneficios, cómo cocinarla y recetas con quinoa de casa

Quinoa: qué es y cuánto aporta

La quinoa, o quinua, es una semilla que muchos consideran un grano integral. Es de la misma familia que la acelga, la espinaca y la remolacha, y no tiene gluten. Lo primero que hay que saber para contarla es en qué estado se pesa.

La cocida pesa más y rinde menos por gramo porque absorbe agua. Si usted anota los gramos que sirve en el plato, use la fila de cocida; la de seca es para el paquete que compró.

Quinoa beneficios y propiedades: lo que dicen las tablas

• Proteína completa. MedlinePlus explica que trae los nueve aminoácidos esenciales y casi el doble de proteína que el arroz integral, con un poco más de fibra y hierro.
• Magnesio y potasio. Una taza cocida, 185 g, aporta 118 mg de magnesio y 318 mg de potasio con las cifras de la USDA.
• Fibra. 2,8 g por cada 100 g cocidos, 5,2 g en una taza.
• Sin gluten. Sirve a quien no puede comer trigo, y su harina reemplaza la de trigo en bizcochos y galletas.

Esas son las propiedades que se sostienen con cifras. No es un alimento de pocas calorías: una taza cocida da 222 kcal.

¿Cómo hacer quinoa? Paso a paso

Se cocina como el arroz, con agua. Para saber cómo cocinar quinoa sin que se pegue ni quede dura:

1. Lávela antes de ponerla en la olla.
2. Mida una parte de quinoa por dos de agua o de caldo.
3. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 15 minutos, hasta que el agua se absorba y se vean hilos rizados alrededor de cada grano.
4. Retire del fuego, tape la olla y deje reposar cinco minutos.
5. Sirva como acompañante, igual que el arroz.

Qué hacer ahora: cuando ya come por plan y pesa cada gramo

Quien pesa la quinua en gramos y anota cada comida en una hoja de cálculo no necesita otra tabla. Necesita saber si algo más tiene sentido junto a ese orden, y cuánto cuesta. Las cápsulas para bajar de peso de esta página se presentan como apoyo, junto con la alimentación y la actividad física de cada día, y se suman al plan que usted ya armó.

Las cuentas, para quien las lleva: el frasco cuesta $139.900 (antes $279.800), el envío son $10.000 y el total es $149.900, que se pagan al recibir. La lista de componentes y para quién está pensado están en la ficha de FitForma, más abajo.

1. Lea la ficha con la lista de componentesY para quién está pensado, con la foto del frasco.
2. Deje nombre y teléfonoSon los dos datos del formulario.
3. Compare con lo que ya gasta$149.900 con el envío; en la llamada el asesor confirma pedido, dirección y municipio.
4. Decida con las cifras delanteSi es sí, paga al recibir; si es no, nada se envía.

¿Cómo preparar quinoa para varios días?

MedlinePlus dice que se recalienta bien: se cocina una olla grande y se guarda en el refrigerador hasta por una semana. Con esa base se arman varias comidas: espolvoreada en ensaladas y sopas, como acompañante o con fríjoles, verduras y hierbas, y servida con pollo o pescado. Cruda se conserva meses en la despensa, en un recipiente hermético.

Recetas con quinoa de casa

Tres ideas con la cuenta hecha. Las porciones son un ejemplo armado para esta página.

• Mitad arroz, mitad quinoa. 90 g de arroz blanco cocido (138 kcal) y 90 g de quinoa cocida (108 kcal) suman 246 kcal. Un plato de 185 g de solo arroz son 283. Las cifras vienen de dos tablas distintas, así que es una cuenta aproximada.
• Quinoa con hogao. 150 g de quinoa cocida (180 kcal) revuelta con un hogao de 80 g de tomate chonto (15 kcal) y 30 g de cebolla cabezona (10 kcal), con 50 g de huevo cocido encima (67 kcal): 272 kcal, sin contar el aceite del hogao.
• Sopa de quinua con papa y cilantro. 40 g de quinoa seca y lavada (142 kcal), cocinada en el caldo con 100 g de papa criolla cocida (67 kcal) y 5 g de cilantro (3 kcal): 212 kcal, sin contar el caldo.

Quinoa para qué sirve: cuándo cambia el plato y cuándo no

Con el mismo peso en el plato, 185 g cocidos, la quinoa suma 222 kcal y 8,1 g de proteína, y el arroz blanco 283 kcal y 5,9 g. Eso deja tres lecturas:

• En una comida donde ya hay fríjol, huevo o pollo, esa proteína extra casi no se nota.
• En una donde el arroz es lo único que llena, sí.
• Para ver más fuentes de proteína de origen vegetal con sus gramos, está la guía de proteína vegetal.

Qué hacer ahora: pedir con pago al recibir

Si la lista de componentes de la ficha le dice algo, puede pedir FitForma: son $149.900 con el envío, y se pagan al recibir.