Té verde: qué es, qué dicen los estudios y cómo tomarlo

Té verde: qué es y en qué se parece al té negro

El té verde sale de las hojas de una sola planta, la Camellia sinensis, la misma que da el té negro y el oolong. Lo que cambia es el proceso. Las hojas del verde se pasan por vapor o se tuestan en una sartén y después se secan, pero no se fermentan; el negro sí se fermenta y el oolong, a medias. De ahí vienen el color y el sabor, más fresco y algo amargo en el verde. Con los otros dos comparte la cafeína, así que cuenta en el día como cuenta el tinto, aunque con bastante menos.

Quien llega aquí por el peso suele traer una idea ya armada: que el té verde “acelera” algo. Vale la pena mirar lo que se midió antes de llenar la alacena de cajas y tarros.

Té verde para qué sirve: lo que muestran los estudios

Sobre el té verde hay mucho estudiado y pocas conclusiones firmes. Esto es lo que dicen las fichas más prudentes:

• Peso: un efecto modesto, que depende del producto y de cuánto se mueva la persona. La siguiente sección lo mira con números.
• Colesterol: en ensayos con grupo de comparación, el colesterol total y el LDL bajaron un poco; el HDL y los triglicéridos no. La mayoría de esos ensayos usó suplementos de extracto y no la bebida.
• Corazón: en poblaciones asiáticas, quienes tomaban té verde tuvieron menos enfermedad coronaria; en poblaciones occidentales no se vio lo mismo.
• Cáncer: los estudios sobre té verde y riesgo de distintos tipos de cáncer dan resultados que no coinciden entre sí.

El resumen del NCCIH, el centro de salud complementaria de Estados Unidos, lo dice sin adornos: todavía no se pueden sacar conclusiones definitivas sobre casi ninguno de los usos con que se promueve.

¿Adelgaza el té verde? Lo que midieron las revisiones

Tres revisiones de ensayos con personas con sobrepeso u obesidad, puestas lado a lado:

Los autores de esa revisión concluyeron que la pérdida es pequeña, no alcanza significancia estadística y es poco probable que importe en la práctica; tampoco vieron efecto para mantener el peso después de bajarlo. Las dos revisiones posteriores sí encontraron una diferencia, de uno o dos kilos, pero con una condición que casi nunca aparece en los titulares: sus dosis son de suplemento concentrado, en miligramos al día, y ninguna de las dos dice a cuántas tazas equivale eso.

Hay otro dato que tampoco sale en los titulares. Los casos de daño del hígado, poco frecuentes, se han reportado sobre todo con extractos concentrados de té verde, no con la infusión, según el NCCIH; con el té como bebida, en adultos, no se ha reportado ningún problema de seguridad.

Cuántas tazas al día: la cuenta de la cafeína

Ningún estudio de los citados fija un número de tazas para el peso. Lo único con número es la cafeína: para la mayoría de adultos no resulta dañino llegar a 400 mg al día, y esa cuenta junta todo lo que tenga cafeína, no solo el té. Según MedlinePlus, una taza de ocho onzas (unos 240 ml) trae:

Un día de ejemplo: tres tazas de té suman de 42 a 180 mg. Si además toma dos tintos de 8 onzas, que son de 190 a 400 mg, el día queda entre 232 y 580 mg, y el extremo alto pasa del tope. Si su tinto es más pequeño que una taza de 8 onzas, la cuenta baja en proporción. Es el café, más que el té, lo que llena el cupo.

El pico de la cafeína en la sangre se da una hora después de tomarla, y el efecto se siente de cuatro a seis horas. Si dormir le cuesta, cuente seis horas hacia atrás desde la hora de acostarse y deje la última taza antes de eso.

Qué hacer ahora: ya probó el té y la báscula sigue igual

Si llegó hasta esta línea, es porque algo del peso no se mueve: la ropa de antes no cierra, la báscula marca lo mismo que hace un mes y el té de las mañanas ya es costumbre. Eso tiene explicación, y está arriba. Una taza de té es una bebida con poca cafeína, no un método, y lo que se midió en los estudios se cuenta en uno o dos kilos, con suplementos concentrados y a lo largo de semanas.

Cuando el té no alcanza, lo sensato es mirar con lupa el siguiente paso, sobre todo si ya le tocó una pastilla que no hizo nada. Y se mira como se miró el té: antes de gastar. Lea la ficha de FitForma, más abajo, con la foto del frasco, a quién va dirigido y la lista de componentes; habla de acompañar la comida y el movimiento de cada día, sin kilos ni fechas. El frasco sale en $139.900 y el envío en $10.000. Si lo que lee le sirve, para pedir FitForma deje nombre y celular; en la llamada se confirma el pedido: si cuadra, el paquete llega y entonces paga; si no, cuelga y no adelantó ni un peso.

Si pide desde un pueblo o desde una finca con dirección de vereda, el asesor la revisa con usted antes de despachar. No hay que adivinar si llega: se aclara en la llamada, antes de que el dinero se mueva.

1. Lea la fichaFoto del frasco, a quién va dirigido y la lista de componentes.
2. Deje su nombre y su celularEl formulario pide solo esos dos datos.
3. Conteste la llamada y decidaUsted dice sí o no al pedido. Si es sí, paga $149.900 en la puerta, al recibir.

Cómo preparar el té verde para que no amargue

Las guías de cocina dan rangos que no coinciden del todo, pero van en la misma dirección:

• Agua caliente sin hervor. Unas guías piden hasta 80 °C para los verdes chinos y otras, de 80 a 90 °C para los tradicionales. En la casa basta con apagar el fuego y dejar que el agua pierda el hervor antes de servirla.
• Poco tiempo. De unos 45 segundos a 1 minuto en una guía, y de 2 a 3 minutos como máximo en otra. Más tiempo lo vuelve amargo y amarillento.
• Más hoja, no más reposo. Si lo quiere fuerte, sirva más hoja. Con hojas sueltas, una cucharadita por cada 250 ml de agua; con bolsita, una por taza.

Si la caja trae su propia indicación de temperatura y tiempo, siga la de la caja.

Té verde en Colombia: bolsitas, hojas sueltas y polvo

Qué hacer ahora: dejar el pedido hoy

Si el orden de arriba le cuadra, pedir FitForma le toma un minuto: nombre, celular y esperar la llamada. Para el plato de cada día, la guía de dieta para bajar de peso trae un menú colombiano con sus calorías.